În sezonul estival, moldovenii preferă picnicurile și drumurile lungi cu mașina, însă prepararea și păstrarea alimentelor la temperaturi ridicate pot duce la contaminări bacteriene grave.
Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA), împreună cu Laboratorul de încercări al IP Centrul Național Sănătatea Animalelor, Plantelor și Siguranța Alimentelor, a testat mai multe produse perisabile – mezeluri, cașcaval, iaurt, ouă fierte și salată cu maioneză – pentru a arăta cât de repede devin periculoase la căldură (23–35°C).
Rezultatele experimentului:
- Salata cu maioneză – în doar 4 ore au apărut bacterii coliforme; în ziua 2, E.coli și mucegaiuri. Numărul total de colonii a crescut de zeci de mii de ori.
- Ouăle fierte – contrar mitului că sunt stabile, în ziua 2 au apărut bacterii, iar mirosul a devenit neplăcut chiar din prima zi.
- Iaurtul – a dezvoltat drojdii din prima zi și mucegaiuri în ziua 2.
- Mezelurile – nu au avut bacterii inițial, dar în ziua 2 mucegaiul și drojdiile au crescut de 300 de ori.
- Cașcavalul – părea neschimbat vizual și olfactiv după 48h, dar analizele au arătat apariția mucegaiurilor și drojdiilor.
Specialiștii avertizează:
Prezența bacteriilor precum E. coli este un semnal de alarmă privind riscul de toxiinfecții alimentare, care pot provoca de la diaree severă până la afecțiuni ce pun viața în pericol. Mucegaiurile pot produce micotoxine cu efecte grave asupra sănătății, inclusiv pe termen lung.
Recomandare ANSA:
- Nu lăsați alimentele perisabile la căldură mai mult de 2–4 ore.
- Folosiți recipiente frigorifice și evitați consumul produselor care și-au schimbat mirosul sau aspectul.
Pentru mai multe detalii privind studiul ANSA vă îndemnăm să accesați următorul Link