Sarmale cu smântănă afumată, colțunași din dovleac murat, mămăligă cu brânză de burduf sau babă neagră cu înghețată de vin - sunt câteva dintre bucatele tradiționale reinterpretate, care vor fi în meniul pregătit pentru summitul din 1 iunie.
Daniel Vodă, purtătorul de cuvânt al Guvernului: „Patrimoniul gastronomic al Moldovei va fi promovat la summit, iar liderii care se adună la eveniment vor servi bucate tradiționale moldovenești pregătite după rețete reinterpretate. Meniul a fost testat de cei mai buni critici culinari, iar bucatele vor fi pregătite exclusiv din produse autohtone, pentru a scoate în evidență autenticitatea și calitatea ingredientelor noastre. Moldova se mândrește cu produsele sale agro-alimentare, iar in cadrul summitului și liderii vor putea să vadă acest lucru.
La aperitiv oaspeții vor degusta tradiționalele sărmăluțe cu umplutura de legume în stil moldovenesc acoperite cu glazura de vin de soiuri Saperavi si cu smântănă afumată. Chiar dacă preparatul național va fi servit într-o versiune reinterpretata, acesta își va păstra gustul autentic.
O alta gustare inclusa în meniu este roata norocului - o tocăniță de vinete și rosii proaspăt taiate presarata cu pudra de vin din soiuri Rara neagra si usturoi negru. Denumirea mancarii vine de la Roata cu carul cu boi expusa in mosiile boieresti care este aducatoare de noroc, așa cum cunoaștem noi cei din Moldova.
Oaspeții vor puteau gusta si coltunasi din dovleac murat cu crema de branza de capră, sos de leuștean si icre de știuca, dar si mamaliguta umpluta cu branza de burduf, caș afumat și trufe negre. Mămăliga va fi fiarta în zer obținut din lapte batut prelucrat dupa principii japoneze si garnisită cu brânză de burduf, dar si cu trufe negre, deci respectiv este o reteta reinterpretata.
Un alt fel de mancare servit de oficialii internationali, vor fi rulourile de cartofi umplute cu zacusca făcută ca la Bulboaca, presarata cu boia afumata si cu seminte de floarea-soarelui si arpagic verde.
Pentru felul principal, bucatarii au tinut cont de preferintele alimentare ale oaspetilor, de aceea pregatesc mancaruri vegetariene cu peste sau carne. Oficialii vor fi serviti cu muschiulet de miel in stil moldovenesc cu frunze de varza, coloana infinitului din morcovi si telina, sos glazurat din struguri din soiuri Saperave, de asemenea, sos hribi cu ulei cu ceapa verde si un buchet de ierburi flori de sezon si hrean.
Vegetarienii vor manca pastrav de fag in stil moldovenesc, iar amatorii de carne de peste vor putea savura din deliciosul sturion in stil moldovenesc.
La desert, cei peste 50 de invitati de rang inalt, vor putea savura din traditionala baba neagra cu înghețată din vin din soiul Merlot, alaturi de un sos de vanilie, jeleu din suc de struguri si un ice wine riesling din anul 2018."