Un proiect unic la nivel mondial transformă o fermă funcțională din provincia Zuid-Holland, Olanda, într-o unitate capabilă să producă carne cultivată direct la fermă. Inițiativa, dezvoltată de start-up-ul RespectFarms împreună cu fermierul de lapte Corné van Leeuwen, își propune să arate cum poate fi integrată producția de carne cultivată în fermele tradiționale.
În următoarele săptămâni, pe fermă vor fi instalate și puse în funcțiune unitățile de producție a cărnii cultivate, proiectul fiind sprijinit de Parteneriatul European pentru Inovare în Productivitatea și Sustenabilitatea Agricolă (EIP-Agri) și de Provincia Zuid-Holland, scrie FoodIngredients.com.
Carnea cultivată este obținută prin creșterea celulelor animale într-un mediu controlat, fără creșterea și sacrificarea animalelor. Mostre mici de țesut – de exemplu, celule musculare – sunt plasate în bioreactoare, unde nutrienții, oxigenul și temperatura sunt atent controlate, permițând celulelor să se dezvolte până devin carne viabilă. Industria mizează pe un impact de mediu mai redus: mai puțin teren și apă folosite și emisii mai mici de gaze cu efect de seră, comparativ cu zootehnia clasică.
Ferma-pilot din Olanda va produce efectiv carne cultivată și va funcționa ca un centru de testare în condiții reale, pentru a înțelege cum poate fi completată creșterea animalelor cu acest nou tip de producție. Corné van Leeuwen este primul fermier din lume care primește finanțare agricolă dedicată producției de carne cultivată, prin EIP-Agri.
RespectFarms dezvoltă un model scalabil de producție de carne cultivată direct la fermă, bazat pe o abordare de tip „scale-out”: tehnologia nu este concentrată doar în fabrici industriale, ci este dusă în ferme, ca model suplimentar de afaceri pentru fermieri, cu venituri diversificate și producție alimentară locală.
„Construim un model în care fermierii rămân în centrul producției alimentare, nu sunt înlocuiți de fabrici”, explică Ira van Eelen, cofondatoare RespectFarms și Cellular Agriculture Netherlands, citată de Food Ingredients First. Ea estimează că, după faza de cercetare și validare, producția va putea fi optimizată astfel încât între 2028 și 2030 să poată fi construite mai multe astfel de ferme cu carne cultivată.