Surpriză la European Pizza Show, competiția prestigioasă desfășurată recent la Londra: titlul de „Cel mai bun producător european de pizza” a fost câștigat de o pizzerie din Bruxelles, Belgia, și nu de un restaurant italian, așa cum s-ar fi așteptat mulți iubitori ai preparatului, scrie bruxellessecrete.com
Mica pizzerie Biga, din cartierul Schaerbeek, a reușit să impresioneze juriul prin creația artizanului Nicola Falanga, care a obținut premiul la categoria contemporană. Victoria îl propulsează pe Falanga și echipa Biga în centrul atenției gastronomice europene.
Rețeta care a cucerit juriul
Secretul succesului a fost aluatul special, realizat din grâu antic și făină integrală, maturat îndelung pentru a obține o textură fină și o hidratare perfectă. Toppingul a inclus trei sosuri diferite de roșii, apă fermentată de roșii Piennolo aplicată delicat cu un spray, pesto crocant pentru textură și o spumă ușoară de mozzarella bufala, care a adăugat eleganță și un aspect vizual distinct.
Angajament pentru Slow Food și ingrediente sustenabile
Pizza câștigătoare reflectă valorile pizzeriei Biga: respect pentru principiile Slow Food, selecția riguroasă a ingredientelor sustenabile și pasiunea pentru inovație. Originalitatea și atenția la detalii, în special mousse-ul aerat de bufala, au convins juriul că această pizza merită titlul de cea mai bună din Europa.
Acest premiu confirmă că pasiunea, creativitatea și respectul pentru ingrediente pot duce la rezultate excepționale, chiar și dincolo de granițele Italiei.