Șoriciul este un preparat tradițional foarte popular în perioada sărbătorilor de iarnă, mai ales la mesele de Crăciun și la tăierea porcului. Deși deseori este privit cu suspiciune din cauza conținutului său de grăsimi, nutriționistul Mihaela Bilic vine cu o perspectivă surprinzătoare: șoriciul, atunci când este curățat și pregătit corect, poate fi consumat fără vinovăție și aduce beneficii importante organismului.
Colagenul – secretul valoros al șoriciului
Potrivit Mihaelei Bilic, șoriciul este pielea porcului care se pârlește, se curăță bine de grăsime și se taie în șuvițe subțiri. Acest preparat este o sursă concentrată de colagen, o proteină esențială pentru sănătatea pielii, oaselor, articulațiilor și țesuturilor conjunctive. Colagenul din șorici este perfect compatibil cu organismul uman, ceea ce îl face un aliment valoros, mai ales în sezonul rece.
Șoriciul în dietele moderne
Nutriționistul subliniază că șoriciul se potrivește excelent în dietele proteice sau ketogenice, având un conținut scăzut de grăsimi (sub 10%) și aproximativ 20% proteine. Cu numai 160 de calorii la 100 de grame, șoriciul poate fi o gustare de iarnă potrivită atât pentru siluetă, cât și pentru sănătate.
Șoriciul dă consistență multor preparate tradiționale din porc, precum tobă, lebăr sau piftie, fiind astfel un ingredient versatil pe mesele festive.
Atenție la modul de preparare
Este important de menționat că valorile nutriționale ale șoriciului pot varia semnificativ în funcție de modul de preparare și de cantitatea de grăsime păstrată pe produs. Șoriciul crud sau cu grăsime poate ajunge la aproximativ 563 kcal/100 g, în timp ce șoriciul curățat și pârlit se situează între 135 și 190 kcal/100 g.
Astfel, pentru a beneficia de aportul nutritiv fără excese calorice, este recomandat să alegem șoriciul bine curățat și pregătit corect.
Șoriciul și tradiția
Pe lângă savoarea sa inconfundabilă, șoriciul este adesea consumat alături de vin sau țuică fiartă, completând astfel atmosfera festivă a sărbătorilor. Consumat cu măsură, șoriciul poate fi o gustare plăcută și nutritivă, care aduce un aport important de colagen și proteine.