Cartofii sunt un aliment de bază în multe bucătării din întreaga lume. Aceștia sunt bogați în carbohidrați și micronutrienți și pot fi consumați într-o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, depozitarea corectă a cartofilor este importantă pentru a menține prospetimea acestora și pentru a evita dezvoltarea mucegaiului și paraziților.
O serie de legume și fructe nu fac ,,casă bună” cu cartofii. Așezate unele lângă altele, le va scurta durata de valabilitate.
Mai multe studii au arătat că depozitarea cartofilor lângă ceapă poate duce la dezvoltarea mucegaiului și a altor paraziți.
Ceapa produce etilena, un compus organic care accelerată maturizarea și descompunere a fructelor și legumelor din apropierea acesteia. În timp ce cartofii nu produc etilena ei sunt sensibili la prezența acestui compus organic.
Atunci când cartofii se depoziteaza lângă ceapă, etilena produsă poate duce la dezvoltarea mucegaiului și alterarea cartofilor. Mucegaiul poate fi, de asemenea, toxic și poate provoca probleme de sănătate grave, cum ar fi infecții fungice ale plămânilor. În plus, ceapa poate absorbi umezeala din cartofi și poate deveni moale și putredă.
La fel ca și ceapa, merele produc etilena și pot accelera maturizarea și descompunerea cartofilor. Mai mult decât atât, merele consumă oxigenul din jurul lor și produc dioxid de carbon, ceea ce poate duce la alterarea calității cartofilor depozitați în apropierea acestora. Atunci când merele sunt depozitate lângă cartofi, acestia pot deveni decolorați și putreziti.
În afară de ceapa și mere, există și alte produse care trebuie evitate atunci când depozitam cartofii. Acestea includ legume și fructe care produc etilena, cum ar fi bananele, avocado, roșiile si pepenele galben.
De asemenea, cartofii nu trebuie depozitați lângă alimente umede, cum ar fi morcovii sau sfecla, deoarece acestea pot crește nivelul de umiditate și pot duce la dezvoltarea mucegaiului și putrezirea cartofilor.
Cum ar trebui depozitați cartofii?
Pentru a depozita corect cartofii, aceștia trebuie să fie păstrati într-un loc uscat și întunecat. Temperatura ideală pentru depozitarea cartofilor este între 7-10 grade Celsius. În plus, este important să se evite depozitarea cartofilor în saci de plastic ermetic, deoarece acestia pot acumula condens și pot deveni umezi. În schimb, cartofii ar trebui să fie depozitați într-un spațiu bine ventilat într-un coș special.