Uleiul de măsline este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente, fiind apreciat pentru conținutul bogat de antioxidanți, acizi grași mononesaturați și vitamine. Totuși, nu orice sticlă de ulei de măsline din supermarket oferă aceleași beneficii – ba chiar unele sortimente pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt consumate frecvent.
Ce tipuri de ulei de măsline ar trebui evitate?
1. Uleiul de măsline rafinat (standard, „pentru gătit”)
- Supus unor procese industriale de rafinare cu temperaturi ridicate și solvenți chimici.
- Își pierde majoritatea polifenolilor, antioxidanților și vitaminelor.
- Deseori amestecat cu alte uleiuri vegetale, scăzând calitatea.
2. Uleiul de măsline „light” sau „pur”
- Procesat intens, cu puțini nutrienți și gust fad.
- Potrivit doar pentru prăjit, nu pentru consum crud.
3. Uleiul vândut în sticle transparente sau din plastic
- Expunerea la lumină și căldură degradează rapid uleiul.
- Poate deveni rânced și nociv, dezvoltând compuși toxici.
Ce conține un ulei de măsline de calitate?
Un ulei de măsline extravirgin de calitate superioară este bogat în:
- Acizi grași mononesaturați (în special acid oleic) – contribuie la sănătatea inimii și reduc inflamația.
- Polifenoli și antioxidanți – protejează celulele de stresul oxidativ și au efect antiinflamator.
- Vitamine liposolubile – în special vitamina E și K, esențiale pentru protecția celulară și coagularea sângelui.
- Fitosteroli – ajută la reducerea colesterolului „rău” (LDL).
- Arome naturale și compuși fenolici – conferă gustul caracteristic și proprietățile terapeutice.
Aceste componente se păstrează doar dacă uleiul este presat la rece, neprocesat chimic și depozitat corect.
Cum recunoști un ulei de măsline de calitate?
- Caută ulei extravirgin, presat la rece, ambalat în sticlă închisă la culoare.
- Verifică data recoltării și a îmbutelierii – cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine.
- Evită prețurile foarte mici, care pot indica un produs de calitate inferioară.
- Alege produse cu indicații geografice protejate (DOP, IGP) sau de la producători locali.
De ce este riscant să consumi ulei de măsline de proastă calitate?
Uleiul degradat sau falsificat poate conține acizi grași oxidați, reziduuri chimice și compuși toxici, care pot afecta sănătatea pe termen lung. Lipsa antioxidanților și a vitaminelor anulează beneficiile pentru inimă, sistemul nervos și imunitate.
Evită uleiul de măsline rafinat, „light”, ambalat în sticle transparente sau foarte ieftin. Investește într-un ulei extravirgin autentic, presat la rece, ambalat corect – sănătatea ta merită această alegere!