Smoothie-urile cu fructe de pădure sunt considerate o alegere sănătoasă datorită conținutului ridicat de vitamine, fibre și antioxidanți. Totuși, un studiu recent sugerează că unul dintre cele mai populare ingrediente – banana – ar putea diminua semnificativ absorbția unor compuși benefici din aceste băuturi.
Cum influențează banana absorbția antioxidanților
Cercetarea, realizată de specialiști de la University of California, Davis și publicată în revista Food & Function, a analizat modul în care organismul absoarbe flavonolii, antioxidanți prezenți în cantități mari în fructele de pădure.
Flavonolii sunt transformați în organism în metaboliți care au fost asociați cu beneficii pentru sănătatea cardiovasculară și susținerea funcțiilor cognitive.
Potrivit cercetătorilor, modul în care sunt combinate alimentele poate influența semnificativ cantitatea acestor compuși care ajunge să fie absorbită de organism.
Rezultatele studiului
În cadrul studiului, opt voluntari au consumat fie un smoothie bogat în flavonoli preparat din fructe de pădure, fie o capsulă care conținea aceeași categorie de compuși.
Analizele de sânge au arătat că nivelul metaboliților flavonolilor a crescut semnificativ în ambele situații.
Însă atunci când smoothie-ul a fost preparat din fructe de pădure și banană, nivelul metaboliților flavonolilor din organism a fost cu 84% mai mic comparativ cu situația în care flavonolii au fost consumați fără banană.
De ce apare acest efect
Autorii studiului explică faptul că banana conține o enzimă numită polifenol oxidază, care poate reduce cantitatea de flavonoli disponibilă pentru absorbție.
„Am fost cu adevărat surprinși să observăm cât de rapid adăugarea unei singure banane a redus nivelul flavonolilor din smoothie și cantitatea absorbită de organism. Acest lucru evidențiază faptul că modul în care preparăm și combinăm alimentele poate influența absorbția compușilor benefici din hrană”, a declarat nutriționistul Javier Ottaviani.
Trebuie eliminată banana din alimentație?
Cercetătorii subliniază că rezultatele studiului nu înseamnă că banana este un aliment nesănătos. Fructul rămâne o sursă importantă de potasiu, vitamina B6, fibre și carbohidrați care furnizează energie.
Totuși, dacă scopul este obținerea unui aport cât mai mare de flavonoli din fructele de pădure, specialiștii recomandă consumul bananei separat sau la o altă masă.
În schimb, smoothie-urile cu fructe de pădure pot fi preparate împreună cu iaurt grecesc, chefir, lapte sau alte fructe cu un conținut redus de polifenol oxidază, pentru a păstra cât mai bine proprietățile antioxidante ale băuturii.