Cartofii sunt iubiți de mulți, dar pot provoca creșteri rapide ale glicemiei, din cauza amidonului cu absorbție rapidă. Vestea bună? Nu trebuie să renunți la ei! Există tehnici simple care reduc indicele glicemic (IG) și modul în care corpul tău răspunde la carbohidrați, potrivit indiatimes.com. Descoperă 10 trucuri esențiale pentru a te bucura de cartofi fără griji:
1. Alege cartofii noi sau roșii
Cartofii noi și cei roșii au mai puțin amidon și un IG mai mic. Optează pentru aceste soiuri sau pentru cartofii mov, bogați în antioxidanți.
2. Gătește-i cu coajă
Fierbe sau coace cartofii cu tot cu coajă – astfel păstrezi fibrele și încetinești absorbția carbohidraților.
3. Evită piureul clasic
Piureul are IG foarte ridicat. Alege variante rustice: piure cu bucăți și coajă, cartofi zdrobiți sau feliați, copți lent.
4. Răcește cartofii și consumă-i ulterior
Răcirea cartofilor gătiți (minim 6–12 ore) transformă o parte din amidon în amidon rezistent, reducând încărcătura glicemică cu până la 40%. Ideal pentru salate de cartofi!
5. Adaugă oțet sau suc de lămâie
Acizii încetinesc golirea stomacului, astfel glucoza ajunge mai lent în sânge. Folosește oțet în salate sau stropește cartofii copți cu lămâie.
6. Combină cu proteine
Cartofii cu pește, ouă, pui sau brânză slabă scad impactul glicemic. Evită combinația cu alte amidonoase, ca pâinea sau orezul.
7. Adaugă grăsimi sănătoase
O linguriță de ulei de măsline, avocado sau iaurt grecesc încetinesc digestia carbohidraților, fără a crește glicemia.
8. Nu îi prăji!
Cartofii prăjiți au cel mai mare IG și adaugă grăsimi nesănătoase. Alege variante coapte, fierte, la abur sau la air-fryer.
9. Condimentează inteligent
Scorțișoara, turmericul, chimionul și piperul negru susțin metabolismul glucozei. Folosește-le în salate sau la cuptor.
10. Mănâncă-i la finalul mesei
Consumă întâi legume bogate în fibre, apoi proteine și grăsimi, iar cartofii la final – astfel previi creșterile rapide ale glicemiei.
De reținut:
Cartofii pot rămâne în meniul tău, chiar și când ai grijă de glicemie. Alege tipul potrivit, gătește-i corect și combină-i inteligent pentru a te bucura de gustul lor fără riscuri.